정답: 4번

활성 건조 이스트를 수화시킬 때 적당한 물의 온도는 보통 40-43℃입니다. 이 온도 범위는 이스트가 최적으로 활성화되어 발효 과정을 시작하기에 적합합니다. 너무 낮거나 높은 온도는 효모의 활성에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.