정답: 2번

유화제는 물과 기름 같은 서로 섞이지 않는 두 가지 액체를 잘 섞이도록 도와주는 물질입니다. 유화제는 기름 입자를 물 속에 분산시키고, 분산된 입자가 응집하지 않도록 안정화시키는 역할을 합니다.