정답: 2번

전화당은 설탕이 가수분해되어 생성된 포도당과 과당의 혼합물로, 과일의 자연적인 단맛을 강화하고 설탕의 결정화를 방지하여 저장성을 높입니다. 착색을 지연시키는 것이 아니라 촉진할 수 있습니다.