정답: 2번

밀가루는 식빵 제조 시 가장 많이 사용되는 주재료로, 반죽의 온도에 큰 영향을 미칩니다. 밀가루의 온도는 반죽의 최종 온도에 직접적 영향을 주기 때문에 밀가루 온도 조절이 중요합니다.