정답: 2번

스펀지 케이크 제조 시 더운 믹싱 방법은 계란과 설탕을 중탕하여 혼합하는 방식으로, 이때 적절한 중탕 온도는 43℃입니다. 이 온도에서 계란의 점도가 낮아져 공기를 더 효과적으로 포획할 수 있어 케이크의 부피가 증가하고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.