정답: 3번

브랜딩법은 주로 밀가루와 쇼트닝을 먼저 배합하여 반죽의 기본 구조를 만드는 방법입니다. 쇼트닝을 밀가루에 잘 섞어 반죽의 질감을 조절합니다.