정답: 1번

밀가루 식빵은 다른 재료에 비해 글루텐 함량이 높아 반죽의 팽창력과 탄성이 좋습니다. 따라서 같은 체적의 틀에 넣을 때 다른 재료보다 적은 양으로도 충분한 부피를 얻을 수 있습니다. 호밀, 옥수수, 건포도 식빵은 각각 글루텐 함량이 낮거나 다른 부재료로 인해 밀가루 식빵보다 더 많은 반죽이 필요합니다.