정답: 1번

스펀지법은 발효를 먼저 시킨 후 나머지 재료를 섞는 방법으로, 소금은 발효에 영향을 주지 않기 때문에 보통 사용량이 감소하지 않습니다. 다른 재료들은 발효 과정에 따라 조정될 수 있습니다.