정답: 3번

산도측정은 발효 과정에서 생성되는 산의 양을 통해 발효의 진행 상황을 파악할 수 있는 방법으로, 액체 발효에서 적합한 측정법입니다. 발효가 진행되면서 산도가 변화하기 때문에 이를 측정함으로써 발효의 상태를 알 수 있습니다.