정답: 3번

계란의 기포성은 일반적으로 30℃ 정도에서 가장 좋다고 알려져 있습니다. 이는 계란 단백질이 이 온도에서 가장 잘 변성되어 공기를 포집하고, 안정된 거품을 형성하기 때문입니다.