정답: 4번

패리노그래프는 반죽의 형성시간, 반죽의 흡수, 반죽의 내구성 등을 측정하는 데 사용됩니다. 반면, 반죽의 효소력은 패리노그래프가 직접적으로 측정하는 특성이 아닙니다. 따라서 반죽의 효소력은 패리노그래프에 의한 측정과 거리가 멉니다.