정답: 1번

이스트를 활성화할 때 설탕은 발효를 촉진하는 데 도움을 줍니다. 이스트가 설탕을 먹이로 사용하여 발효 과정이 빨라지기 때문입니다. 따라서 설탕을 물에 풀어 넣는 것이 발효력을 증가시키는 데 효과적입니다.