정답: 2번

계란은 커스터드 크림에서 결합제 역할을 합니다. 이는 재료들을 잘 결합시키고, 크림의 구조를 형성하는 데 도움이 됩니다. 계란의 단백질은 가열 시 응고되어 크림의 질감을 부드럽고 탄탄하게 만들어 줍니다.