정답: 2번

이스트는 발효 과정에서 중요한 역할을 하며, 이스트 사용량이 부족할 경우 발효가 제대로 이루어지지 않아 반죽이 충분히 부풀지 못하고, 결과적으로 식빵의 부피가 낮아질 수 있습니다.