정답: 1번

유지와 밀가루를 먼저 넣고 반죽하는 방법은 블렌딩법입니다. 블렌딩법은 유지와 밀가루를 먼저 섞어 글루텐 형성을 억제하고, 그 후에 나머지 재료를 추가하여 반죽하는 방법입니다.