선택한 보기 1, "틀의 바닥에 공기나 물이 들어갔다"는 케이크 제품의 부피가 기준보다 작아지는 직접적인 원인이 아닙니다. 

틀의 바닥에 공기나 물이 들어가면, 제품의 표면이나 모양에 영향을 줄 수는 있지만, 주로 제품의 부피보다는 모양이나 질감에 영향을 미칩니다. 다른 보기들은 굽기 과정에서 부피에 직접적인 영향을 미칠 수 있는 요소들입니다. 

예를 들어, 보기 2의 "반죽의 비중이 높았다"는 반죽이 무겁고 밀도가 높음을 의미하며, 이는 부피가 적게 나올 수 있는 원인이 됩니다. 보기 3의 "오븐의 굽기 온도가 높았다"는 빠르게 표면이 익어버려 내부 부피가 충분히 팽창하지 못하게 할 수 있습니다. 보기 4의 "반죽을 패닝한 후 오래 방치했다"는 발효가 과도하게 진행되거나 기포가 빠져나가 부피가 줄어들 수 있는 원인이 됩니다. 

따라서, 보기 1은 다른 보기에 비해 부피에 직접 영향을 미치는 원인으로 판단하기 어렵습니다.