이중팬은 열이 직접적으로 닿는 것을 방지하여, 파운드 케이크의 밑면에서 껍질이 형성되는 것을 줄일 수 있습니다. 이는 팬의 두 겹 구조가 열을 분산시키고, 열의 세기를 완화시켜 케이크의 밑면이 너무 빨리 익는 것을 막아줍니다. 따라서 밑면의 껍질 형성을 방지하기 위한 팬으로 가장 적합한 선택입니다.