유화제는 계면활성제의 일종으로, 친유성기와 친수성기를 동시에 갖고 있어 물과 기름을 섞이게 도와줍니다. 그러나 각 부분이 정확히 50%씩 있는 것은 아닙니다. 각 유화제마다 그 비율은 다를 수 있으며, 그로 인해 물과 기름의 유화 정도가 달라질 수 있습니다. 따라서 보기 2는 틀린 설명입니다.