보기 4인 "급수량 감소"는 제빵 시 경수를 사용할 때 일반적으로 취하는 조치사항이 아닙니다. 경수는 물 속에 포함된 칼슘 및 마그네슘 이온이 많아서 반죽의 글루텐 형성을 방해할 수 있습니다. 따라서, 이를 보완하기 위해 이스트 사용량을 늘리거나, 효소를 포함한 맥아를 첨가하여 발효를 촉진할 수 있습니다. 이스트푸드의 양을 조절함으로써 발효를 보조할 수도 있습니다. 그러나 급수량을 감소시키는 것은 경수의 영향을 직접적으로 해결하는 방법이 아닙니다. 반죽의 수분 함량은 반죽의 질감과 밀접하게 관련되므로, 급수량을 줄이기보다는 다른 방법으로 경수의 영향을 조절하는 것이 일반적입니다.