둥글리기의 주된 목적은 반죽을 매끄럽고 균일한 공 모양으로 만들어서, 내부의 글루텐 구조를 정돈하고 반죽 내의 가스를 고르게 분산시키는 것입니다. 이는 발효 과정에서 반죽이 고르게 부풀어 오르는 데 도움을 줍니다. 

1번 보기와 3번 보기는 반죽의 모양과 글루텐 조정과 관련된 내용으로 둥글리기의 주요 목적에 부합합니다. 2번 보기는 가스의 분산과 제거에 관한 내용으로, 둥글리기의 부수적인 목적에 해당합니다. 

그러나 4번 보기는 방향성 물질을 생성하여 맛과 향을 좋게 한다는 내용으로, 이는 주로 발효 과정이나 굽는 과정에서 이루어지는 변화와 관련이 있습니다. 따라서 둥글리기의 목적과 직접적인 관련이 없습니다.