설탕이 과다하게 사용된 경우, 이는 이스트의 발효를 촉진시켜 반죽이 과발효될 수 있습니다. 이스트의 양을 늘리면 발효가 더욱 촉진되어 문제를 악화시킬 수 있습니다. 따라서, 선택한 보기 2는 적합하지 않습니다.

대신, 발효시간을 줄이는 것이 설탕으로 인한 과발효 문제를 해결하는 데 더 효과적일 수 있습니다. 발효시간을 줄이면 이스트의 활동을 조절하여 반죽이 과도하게 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다. 

따라서, 설탕이 과다한 경우에는 발효시간을 조절하는 것이 효과적인 대응책입니다.