햄버거빵은 부드럽고 촉촉한 식감을 유지해야 하기 때문에 2차 발효실의 습도를 높게 설정해야 합니다. 높은 습도는 빵의 표면이 마르는 것을 방지하고, 부드러운 결과물을 얻는 데 도움을 줍니다. 다른 제품에 비해 상대적으로 덜 촉촉한 식감을 요구하는 호밀빵, 불란서빵, 빵 도넛보다 햄버거빵의 발효 과정에서 습도가 더욱 중요합니다. 이는 빵의 최종 품질과 밀접하게 연결되어 있습니다.