보기 2는 글루텐이 90℃부터 굳기 시작한다고 설명하고 있는데, 실제로 글루텐은 약 74-80℃에서 굳기 시작합니다. 따라서 제빵 시 굽기 단계에서 글루텐의 굳는 온도를 잘못 설명하고 있으므로, 이 설명은 틀린 것입니다. 다른 보기들은 각각의 설명이 일반적인 제빵 과정에서 일어나는 반응에 대한 정확한 설명을 담고 있습니다.