도넛 튀김용 유지로 가장 적당한 것은 '면실유'입니다. 면실유는 높은 발연점과 안정적인 특성을 가지고 있어 튀김 요리에 적합합니다. 다른 보기 항목들은 발연점이 낮거나, 튀김에 적합하지 않은 특성을 가지고 있어 도넛 튀김용으로 적절하지 않습니다. 예를 들어, 버터는 낮은 발연점으로 인해 고온에서 쉽게 타버릴 수 있으며, 라드는 냄새와 맛이 튀김 요리에 적합하지 않을 수 있습니다. 유화쇼트닝은 주로 제빵용으로 사용되며 튀김에 적합하지 않습니다.