머랭을 만들 때는 기름기나 노른자가 흰자에 섞이지 않도록 주의해야 합니다. 흰자에 기름기나 노른자가 섞이면 단백질 구조가 안정적으로 형성되지 않아 거품이 잘 올라오지 않고, 강한 거품을 만들기 어렵습니다. 따라서 보기 1의 내용이 머랭 제조에 대한 옳은 설명입니다.