케이크 반죽의 pH가 적정 범위를 벗어나 알칼리성이 될 경우, 제품이 과다하게 부풀게 되어 기공이 거칠어질 수 있습니다. 이는 알칼리 조건에서 반죽 내의 화학 반응이 활발해지면서 가스 발생이 증가하고, 이로 인해 반죽이 과도하게 팽창하여 기공 구조가 불규칙하고 거칠게 형성되기 때문입니다. 따라서, 보기 4 "기공이 거칠다"를 선택하는 것이 적절합니다.