레시틴은 식품 산업에서 널리 사용되는 천연 유화제입니다. 주로 콩이나 해바라기 씨에서 추출되며, 물과 기름을 잘 혼합하게 도와주는 특성이 있습니다. 이에 반해 구연산은 주로 산미료로 사용되고, 고시폴은 면화에서 추출되는 물질로 식품에는 적합하지 않으며, 세사몰은 항산화제로 사용됩니다. 따라서 허가된 천연유화제는 레시틴입니다.