수크라아제(sucrase)는 설탕(sucrose)을 가수분해하는 효소입니다. 설탕은 포도당(glucose)과 과당(fructose)으로 이루어진 이당류입니다. 수크라아제는 설탕을 포도당과 과당으로 분해합니다. 따라서, 선택한 보기가 설탕인 보기 2가 정답입니다. 

\[
\text{Sucrose} \xrightarrow{\text{sucrase}} \text{Glucose} + \text{Fructose}
\] 

맥아당(maltose)은 말타아제(maltase)에 의해 분해되고, 전분(starch)은 아밀레이스(amylase)에 의해 분해됩니다. 과당(fructose)은 단당류이므로 추가적인 가수분해가 필요하지 않습니다.