맥아당은 이스트의 발효과정 중 말타아제라는 효소에 의해 분해됩니다. 이 효소는 맥아당을 포도당 두 분자로 분해하는 역할을 합니다. 따라서 보기 1의 "포도당 ＋ 포도당"이 맥아당의 분해 결과로 올바른 선택입니다. 

맥아당(C₁₂H₂₂O₁₁)은 이당류로, 두 개의 포도당 분자로 구성되어 있습니다. 효소 작용에 의해 이 당들이 단순히 분리되면서 각 포도당 분자가 생성됩니다. 이는 발효 과정에서 중요한 단계로, 생성된 포도당은 이후 발효 과정을 통해 에탄올과 이산화탄소로 전환됩니다. 

결론적으로, 맥아당의 효소적 분해 결과는 포도당 두 분자가 맞습니다.