케이크 제품에서 계란은 다양한 기능을 담당합니다. 보기 항목들을 검토한 결과, 계란은 일반적으로 유화작용을 돕는 역할을 합니다. 유화작용은 물과 기름 같은 서로 섞이지 않는 두 액체를 혼합할 수 있게 도와주는 기능이므로, '유화작용 저해'는 계란의 기능과 반대되는 설명입니다. 따라서 계란의 기능이 아닌 것은 '보기 3: 유화작용 저해'입니다.