당 알코올은 탄수화물의 일종으로, 일반적인 설탕보다 칼로리가 낮고 혈당에 미치는 영향이 적습니다. 당 알코올의 예로는 자일리톨, 솔비톨, 갈락티톨 등이 있습니다. 

반면, 글리세롤은 당 알코올이 아니라 삼탄당(triol)으로 분류됩니다. 글리세롤은 주로 지방 분자의 구성 요소로 발견되며, 당 알코올과는 다른 화학적 구조와 특성을 가지고 있습니다. 이러한 이유로 글리세롤은 당 알코올에 포함되지 않습니다. 

따라서, 당 알코올이 아닌 것을 선택하라는 질문에 대한 정답은 '글리세롤'입니다.