보기 3은 틀린 설명입니다. 제분 시 밀기울이 많이 들어가면 밀가루의 회분함량이 높아집니다. 밀기울에는 무기질이 많이 포함되어 있어 회분함량이 증가하게 됩니다. 따라서 밀기울의 함량이 높을수록 밀가루의 회분함량이 낮아지는 것이 아니라 높아지게 됩니다.