유지의 경화는 불포화 지방산에 수소를 첨가하여 포화 지방산으로 변환하는 과정입니다. 이 과정은 일반적으로 식물성 기름을 고체 상태로 만들기 위해 사용되며, 마가린과 같은 제품의 제조에 활용됩니다. 따라서 유지의 경화는 보기 2의 불포화 지방산에 수소를 첨가하는 것을 의미합니다.