패리노그래프는 반죽의 물성을 측정하는 데 사용되는 장비로, 곡선의 특정 부분을 통해 반죽의 특성을 파악할 수 있습니다. 패리노그래프 커브에서 윗부분이 200 B.U.에 닿는 시간은 '도달시간(arrival time)'이라고 합니다. 이는 반죽이 최적의 탄력을 가지기 시작하는 시점을 나타내며, 반죽의 품질을 평가하는 중요한 기준이 됩니다. 따라서 선택한 '보기 2: 도달시간(arrival time)'이 정확한 답변입니다.