효소는 일반적으로 최적 온도에서 가장 높은 활성을 보입니다. 최적 온도를 넘어서면 효소의 구조적 안정성이 감소하여 변성이 일어날 수 있으며, 이로 인해 효소 활성은 감소합니다. 따라서 "최적온도 수준이 지나도 반응 속도는 증가한다"라는 설명은 틀립니다. 효소는 온도가 지나치게 높아지면 변성되어 활성을 잃기 때문에 최적 온도 이상에서는 반응 속도가 감소하는 것이 일반적입니다.