밀가루는 주로 전분으로 구성되어 있습니다. 전분은 복합 탄수화물로, 밀가루의 주된 성분입니다. 밀가루의 다른 성분들도 중요하지만, 양적으로 전분이 가장 많이 함유되어 있습니다. 따라서 밀가루 중에 가장 많이 함유된 물질은 전분입니다.