도넛과 케이크의 글레이즈는 적절한 온도에서 사용해야 최상의 질감을 유지하고 맛을 보존할 수 있습니다. 일반적으로 글레이즈는 너무 뜨겁거나 차가우면 적절히 굳지 않거나 너무 빨리 굳어버려 원하는 효과를 얻기 어렵습니다.

글레이즈의 적정 온도는 보통 35℃에서 50℃ 사이로, 선택지 중에서는 49℃가 가장 적합합니다. 이 온도는 글레이즈가 잘 흘러내리면서도 너무 빠르게 굳지 않아 표면에 고르게 코팅되는 데 이상적입니다. 따라서 보기 3의 49℃가 도넛과 케이크에 글레이즈를 사용할 때 적절한 온도입니다.