고율배합의 제품을 굽는 방법으로는 "저온 장시간"이 적합합니다. 고율배합은 반죽 내 수분 함량이 높기 때문에 천천히 열이 고루 전달되어야 내부까지 고르게 익습니다. 저온에서 장시간 구우면 제품의 풍미와 식감을 유지하면서 내부까지 잘 익힐 수 있습니다. 반면, 고온에서 단시간 혹은 장시간으로 굽게 되면 외부는 과하게 익고 내부는 덜 익을 수 있어 제품 품질에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.