반죽 온도를 맞추기 위해 사용할 물의 온도를 계산하는 공식은 다음과 같습니다.
\[ 
\text{Desired Water Temperature (DWT)} = \text{Desired Dough Temperature (DDT)} \times 2 - (\text{Flour Temperature} + \text{Room Temperature} + \text{Sugar Temperature} + \text{Fat Temperature} + \text{Egg Temperature} + \text{Water Temperature}) - \text{Friction Factor} 
\]
주어진 값을 대입하여 계산해보겠습니다.
\[
\text{DWT}
\]
\[
= 22 \times 2
\]
\[
- (25 + 25 + 25 + 20 + 20 + 23) - 21
\]
\[
= 44 - 159 - 21 = 44 - 180 = -136
\]
계산 결과, 물의 온도는 -136℃가 되어야 하지만, 이는 현실적인 수치가 아닙니다. 따라서, 실질적인 반죽 과정에서 물의 온도는 조정이 필요합니다. 실내 환경이나 다른 조건들을 조정하여 실질적인 온도를 맞춰야 할 것입니다. 제공된 보기 중에서는 가장 가까운 값이 -4℃입니다.