선택하신 보기 2, 즉 "식품의약품안전청장"이 맞습니다. 

식품위생법에 따르면, 식품 등의 공전은 식품의약품안전처가 담당합니다. 따라서 식품의약품안전처장이 작성 및 보급을 책임지며, 이는 식품의 안전성과 관련된 기준 및 규격을 정립하기 위해 이루어집니다. 

보건복지부장관, 국립보건원장, 시·도지사와 같은 다른 기관 및 인물들은 직접적으로 식품 등의 공전을 작성·보급하는 역할을 하지 않습니다. 따라서, 식품의약품안전청장이 맞는 답변입니다.