유지의 산패는 주로 온도, 수분, 공기와 같은 외부 요인에 의해 촉진됩니다. 이러한 요인들은 유지의 산화 반응을 가속화시켜 산패를 일으킵니다. 비타민E는 항산화제로 작용하여 유지의 산화를 억제하는 역할을 합니다. 따라서, 비타민E는 유지의 산패와 관련이 없거나 오히려 산패를 방지하는 역할을 하므로, 유지의 산패와 거리가 먼 요소입니다.