제빵에 가장 적합한 물은 '연수'입니다. 제빵에서는 수분이 반죽의 질감과 발효 과정에 중요한 영향을 미칩니다. 경수는 미네랄이 많아 반죽의 발효를 방해할 수 있으며, 알칼리수는 pH를 높여 효모의 활성에 영향을 미칠 수 있습니다. 연수는 이러한 문제를 줄여주며, 반죽의 발효와 글루텐 형성에 유리한 조건을 제공합니다. 따라서, 제빵에는 연수가 가장 적합합니다. 선택한 '아경수'는 경수와 연수의 중간으로, 특정한 조건에서는 사용할 수 있으나, 일반적인 제빵에는 연수가 더 선호됩니다.