냉동반죽에 사용되는 재료와 제품의 특성에 대한 설명에서 틀린 것을 선택하는 문제입니다. 선택한 항목은 "보기 2: 저율배합인 프랑스빵이 가장 유리하다."입니다. 

냉동반죽은 일반적으로 글루텐 구조가 강해야 하며, 반죽이 얼고 녹는 과정에서 발생할 수 있는 손상을 견딜 수 있어야 합니다. 저율배합의 프랑스빵은 상대적으로 글루텐 구조가 약할 수 있어 냉동반죽에 적합하지 않습니다. 따라서, 저율배합인 프랑스빵은 냉동반죽에 가장 유리하다는 설명은 틀린 것입니다. 

이와 반대로, 일반 제품보다 산화제 사용량을 증가시키거나, 유화제를 사용하는 것, 그리고 밀가루의 단백질 함량과 질이 좋은 것을 사용하는 것은 냉동반죽의 품질을 유지하고 개선하는 데 도움이 되는 일반적인 방법입니다.