가장 적합한 믹서의 용량은 작업하고자 하는 반죽의 무게보다 여유가 있어야 합니다. 반죽 10kg을 혼합하기 위해서는 믹서의 용량이 최소한 10kg 이상이어야 하며, 여유 공간을 고려하면 15kg 용량의 믹서가 적절합니다. 이는 반죽이 용기 밖으로 넘치지 않게 하고, 혼합이 원활하게 이루어지도록 하기 위함입니다. 따라서, 15kg 용량의 믹서가 가장 적합합니다.