보기 2는 틀린 진술입니다. 퍼프페이스트리에서 수포 생성은 주로 반죽에 포함된 공기나 수분 때문이지, 단백질 함량이 높은 밀가루 때문이 아닙니다. 밀가루의 단백질 함량은 주로 글루텐 형성에 영향을 주어 반죽의 질감과 식감을 좌우할 수는 있지만, 수포 생성의 직접적인 원인은 아닙니다. 따라서 보기 2의 원인은 부적절합니다.