빵의 관능적 평가법에서 외부적 특성은 주로 눈에 보이는 외형적인 요소를 평가합니다. 보기 항목 중 '대칭성', '껍질색상', '껍질특성'은 모두 빵의 외부적 특성에 해당합니다. 그러나 '맛'은 빵의 내부적 특성 중 하나로, 외부적 특성이 아닌 내부적 특성 평가에 포함됩니다. 따라서 외부적 특성을 평가하는 항목으로 틀린 것은 '맛'입니다.