선택한 보기 2는 쇼트브레드 쿠키 성형 시 주의할 점이 아닌 이유는 반죽을 성형 전에 냉동고에 동결시키는 과정이 일반적으로 필요하지 않기 때문입니다. 쇼트브레드 쿠키는 부드럽고 바삭한 질감을 얻기 위해 글루텐 형성을 최소화하고, 반죽을 적절히 휴지시키는 것이 중요합니다. 반죽을 냉장고에서 휴지시키는 것은 흔한 방법이지만, 냉동고에 동결시키는 것은 성형 과정에서 일반적으로 하지 않는 방법입니다. 

따라서 보기 2는 쇼트브레드 쿠키 성형 시 주의할 점이 아닙니다.