'부패'는 일반적으로 미생물의 작용에 의해 음식물이 변질되는 과정을 의미합니다. 육류, 달걀, 어패류의 변질은 미생물의 활동으로 인한 부패로 볼 수 있습니다. 그러나 열에 의한 식용유의 변질은 미생물의 작용이 아닌 물리적, 화학적 변화로 인해 발생하는 것으로, 엄밀히 말하면 부패로 간주되지 않습니다. 따라서 열에 의한 식용유의 변질은 부패로 볼 수 없는 경우입니다.