엔젤 푸드 케이크는 가벼운 질감과 부드러운 크럼이 특징인 케이크로, 팬에 붙지 않도록 하는 것이 중요합니다. 일반적으로 엔젤 푸드 케이크 팬에는 이형제를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이는 케이크가 팬의 옆면에 붙어야만 고르게 부풀 수 있기 때문입니다. 보기 중에서 물은 팬에 이형제로 사용하는 것이 적절하지 않습니다. 물은 팬 표면에 막을 형성하지 않으며, 오히려 케이크 반죽에 흡수될 수 있습니다. 따라서 선택한 물은 적절하지 않습니다. 

이형제로는 보통 쇼트닝이나 버터를 사용하는데, 엔젤 푸드 케이크의 경우 그 자체로 이형제를 사용하지 않거나, 팬을 뒤집어 식히는 방법으로 케이크를 팬에서 쉽게 분리할 수 있게 합니다. 따라서 엔젤 푸드 케이크 제조 시 팬에 사용하는 이형제로 물을 선택한 것은 부적절합니다.