유지를 고온으로 가열할 때 발연점은 점차 낮아집니다. 발연점은 기름이 연기를 내기 시작하는 온도를 의미하는데, 고온에 지속적으로 노출되면 기름의 산화가 진행되어 발연점이 낮아지게 됩니다. 다른 보기 항목들인 산가, 점도, 과산화물가는 고온에서 각각 증가하거나 복잡한 변화를 보일 수 있지만, 발연점은 지속적인 가열에 의해 감소하는 경향이 있습니다. 따라서 발연점이 정답입니다.